法式洋蔥湯:請準備洋蔥數個、奶油或是橄欖油少許、雞高湯或是牛高湯、巴西里少許、起司適量。


作法:全部洋蔥請切絲,鍋裡加入奶油或是橄欖油,下洋蔥拌炒,炒至洋蔥變色呈現焦糖褐色即可

(但不可炒焦,約需費時40分至1小時左右,請耐心拌炒,美味香甜洋蔥湯即在不遠處。),加入雞高湯或牛高湯,悶煮至滾開,依個人喜好視洋葱熟透情況而定,當然是越透越好。裝入湯碗灑上少許巴西里即起司入烤箱微烤至起司融化即可。

注意:請小心燙口!基本上已炒出洋蔥香甜味不需再調味,因為高湯可用高湯粉或高湯塊直接+水煮開,自己DIY,不輸給店裡的湯頭喔!有興趣的請在家試試看吧!
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