姆妮大聲說:
090505 碎碎唸正式熄燈,往後請收看即時之姆妮的口白人生,謝謝!
今日菜單─迷迭香雞腿排。



原來迷迭香雞腿排是這種味道呀!

因為一口氣買了十幾隻的無骨雞腿排,因此最近在鑽研雞腿料理。像這道迷迭香雞腿排可也是在雞腿排界赫赫有名的A咖,各大異國料理餐廳的菜單上應該都有吧?可是,我好像,從來沒點過吃過耶!?不曉得是什麼原因,好像每次在點菜掙扎的時候,最後還是忍不住投向麵類的懷抱,就算真的有看起來非常好吃的圖片,我還是很少點其他的食物。

既然如此,那麼就來自己做吧!多蒐集一些雞腿料理食譜,我就可以 K.O. 好市多那一次一大盤的雞腿肉了。

當然,這絕對也是一道非常簡單的料理,不要因為它的名氣大就害怕,真的~灰~熊~乾~單~啦!


迷迭香雞腿排醃料:

乾燥迷迭香 2 大匙、義式綜合香料 1 大匙、香料塩 2 小匙、黑胡椒 2 小匙、蒜頭 4.5 瓣、橄欖油 2 大匙、白酒 2 大匙。
(以上有新鮮的迷迭香更好,塩是隨便哪一種都 OK,我自己雞婆希望肉更香一點所以用香料塩,蒜頭拍扁去皮,家裡沒白酒,我用清酒替代。)


作法:

三隻去骨雞腿排退冰後清洗乾淨,以餐巾紙擦乾放入大碗中,加入上述醃料,均勻的揉在雞腿排上,順便按摩一下雞肉,確認雞肉的每個部份都沾上醃料後,用 保鮮膜蓋住,放進冰箱。醃的越久越入味,也可以用叉子在雞排兩面戳一戳,加速入味的速度(我忘記了!),今天晚餐烤,昨天半夜醃的,相信我,只要做完這一步,妳就成功 80%了,而這一步對我來說居然是最難的。



放好醃料像這樣,接下來要給它馬殺雞一下。

我是那種盯著雞皮看自己會起雞皮疙瘩,再看久一點還真的有點想吐的那種人。個人實在是不太喜歡生肉的觸感,有點噁心。而且光是我在清洗機腿排的時候越是看那雞皮就越覺得恐怖:怎麼雞皮是長這樣的啊?(就是皮上面也是會有疙瘩之類的,難道妳們以為雞的皮膚全都像劉嘉玲嗎?再近看也看不出毛細孔?我老遠就看到一堆雞皮疙瘩了好不好,結論:雞也是會長痘痘的,不然怎麼會有痘疤?哈哈哈!)



義大利綜合香料、香料塩、迷迭香,都很大罐,除了香料塩以外,另兩瓶應該都要用很久吧!誰要在家裡試做不要再去買了,拿個瓶子來我家裝啦!

醃好以後拿出來把雞腿排上面的香料拍掉之後,就可以進烤箱烤了,重點就是香料要清的乾淨一點,口感比較好,吃起來才不會好像吃到一嘴的草 (用煎的話也容易焦。)。各家料理方式不同,也有人用煎的,也有先煎後烤(不是先姦後殺,哈哈哈!好啦,我無聊。),可是買完東西回家皮蛋惹我大發火,所以我懶的動鍋,直接進烤箱,而且我氣到連把馬鈴薯洋蔥削皮都懶的弄,直接只放雞排進去,其實本來應該把馬鈴薯洋蔥切塊,一起擺在烤盤上面烤,就可以直接當配菜了。

先讓皮朝上,烤 15 分鐘,再翻面也烤 15 分鐘,最後我想讓皮酥酥的,所以皮再次朝上,烤 5 分鐘,這 5 分鐘要注意一下,如果使用小烤箱,距離烤箱上方的加熱管比較近,不在旁邊看著可能會烤焦,因此這 5 分鐘是自行控制,視烤箱大小而有所不同。



烤的時候像這樣,其他空的地方可以切些馬鈴薯、洋蔥、紅黃椒當配菜。

本人比較龜毛又懶惰,這個中烤箱本來是不烤肉類的,因為我不想吃到雞腿味的吐司或麵包。可是兩隻雞腿擺在小烤箱裡真的太擠了,所以就用小烤盤的方式,油比較不會殘留在烤箱裡。另外,烤雞腿真的不用放油了,真的!第一次煎照燒雞腿排的時候還傻傻的加了點油,沒想到雞皮一放下去,爆出來的油更多,烤雞腿也是一樣,醃料裡面已經有加橄欖油,不管是用烤的或是用煎的,都不必再放油,而且還可以利用這些原汁原味烤馬鈴薯,一舉兩得喔!



今天的晚餐,另外加了焗烤馬鈴薯 & 通心麵(用烤出來的油拌炒一下,沒有另外加油。)。



斷面秀,有看到肉汁嗎?



搭配比利時水果啤酒 (蘋果味),讚啦!

只要肯動手就很簡單的啦!父子女三人一樣吃的很開心,這個雞腿排我想也可以醃起來放冷凍,一次一起醃比較省事,要吃再退冰進烤箱就好了。某人是說有入味,肉連裡面都香香的,哈哈,我就是需要這種吃不出肉味的食譜啦!依照慣例,父子女一人一隻,吃的開心的咧!

成功啦,以後又多一道偷懶的菜色了!

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留言列表 (2)

發表留言
  • 瑄瑄
  • 好幸福的某人和皮蛋們...

    ㄚㄚㄚ...迷迭香雞腿排也是我的愛好食物之一,超喜歡迷迭香的香味...終於了解它是如何產生的,下次也來試試...
    非廣告時間:另建議你可以試試--櫻桃口味的水果啤酒也很贊<<橡木桶就有>>
  • 哇哈哈,我愛香料!只要是香料類的我都很喜歡,妳要試我裝那些香料給妳,不要再去買了。我買蘋果啤酒的時候也有看到櫻桃啤酒,原來很讚啊!難怪比蘋果口味貴好多啊!哈哈哈!

    姆妮 於 2008/07/16 14:20 回覆

  • 小廚師
  • 用新鮮的迷迭香做~
    味道更讚喔!!
    清香的不得了~~
  • 嗯~我也是這麼覺得,等我自己種看看再來試吧!

    姆妮 於 2008/07/21 18:20 回覆