姆妮大聲說:
090505 碎碎唸正式熄燈,往後請收看即時之姆妮的口白人生,謝謝!
這兩個禮拜做了兩次的照燒雞腿排,深獲父子女三人的大好評,來跟大家分享一下,也是超簡單的作法喔!



日式照燒雞腿排,還不錯吃喔!

前陣子在別的網友家看到這個食譜<註1>,做法實在是太簡單了,而且照片看起來就好好吃,所以去 Costco 的時候,就發狠買了一盒十幾隻的去骨清腿肉回家試做 (當然是分裝起來分別試做啦,不是一次醃了十幾隻雞腿啦!),上禮拜試做兩隻,點子呆Q猛吃哩,一個皮蛋就可以吃掉快要一隻耶,不過上次切的時候把雞弄破皮了,現在才拍照啦。

雞腿已經是去了骨的,所以只要準備醬汁即可。

照燒雞腿排醬汁

醬油 4 大匙、清酒 2 大匙、糖 2 大匙、味霖 1 大匙。

作法

把醬汁放入一鍋中加熱攪拌至糖完全溶化,放涼備用。

雞腿肉清洗乾淨以紙巾擦乾,在皮肉兩邊都以叉子略插好幾下,取一保鮮盒把肉攤平,倒入已放涼的醬汁,醃至少兩小時。

醃入味後取出雞腿排,雞皮朝下以平底鍋略煎,兩面各煎至雞排整個大約 7~8 分熟,放進烤箱,兩面各烤 6~8 分鐘,完成!

的確很簡單吧!只要醃入味,隨便怎麼煎怎麼烤都很好吃的。基本上我都醃至少隔夜,個人比較喜歡醃到連裡面的肉都變色的程度,總覺得肉白白的好像有醃跟沒醃一樣。某人吃了大力讚好,上次兩隻吃不夠,這次我煎了三隻,父子女三人各嗑一隻。這個醬汁不是太鹹,就是日式照燒醬那樣甜甜鹹鹹的,烤好也不用另外再調味,我覺得很方便,沒有烤箱可以煎到熟就好,只是最後用烤箱烤的話,可以逼出很多油脂,雞腿排吃起來真的不油膩,就連煎的時候我也沒有加油,完全是雞皮本身的油(上次笨笨的還繞了一圈油,煎完鍋子裡又爆出更多油來  ,所以這次學聰明了,不用放油喔!),好吃啦!



像這樣先放進保鮮盒裡醃。



煎好烤好是像這樣。雞皮變的緊實,不會像白斬雞那樣厚厚一層。



 斷面秀,妳們看,雞皮是薄薄的喔!

這道菜父子女三人都相當捧場,每個人都說好吃,我個人一向不是很愛吃雞腿的 (我愛排骨便當!),正確的說本人是不太愛吃肉的,所以這三隻我大概只吃了五口,哈哈哈!真的是不錯吃,某人還叫我去開店,哪有人店裡光賣這個?我比較想要做給自己心愛的人吃就好。像這個肉我就喜歡吃邊邊有點焦的地方,很香也很入味,是很下飯,另外炒一兩樣青菜,荷包蛋,一餐就解決了。

我上回醃了兩隻冷凍起來拿回家給雞腳伯母,要吃的時候再退冰煎來吃,不知道醃了那麼久,有沒有整隻都很入味呢?這樣想來也可以多醃一些冷凍起來當救急的一餐囉,哈哈哈!




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  • Josephinehou
  • 引用了你的內容

    謝謝你的照燒雞腿,我也一樣畫葫蘆,希望能畫得有模有樣,有空也幫我鑑定一下。http://www.wretch.cc/blog/Josephinehou/14807189
  • 有耶,我看了妳做的喔,烤起來的樣子很好吃呢,好像帶骨的也不錯,看起來比較像是雞腿,哈哈哈!恭喜妳大成功喔!

    姆妮 於 2008/07/15 21:54 回覆

  • greencat
  • 我也想當進廚房啊~

    真羨慕你可以在家做出這麼多美食
    我家的廚房不屬於我,所以沒機會變這些時髦的吃食,或許等到哪天擁有自己的家,才能享受作好料給心愛的人的快樂吧!
  • 妳現在要照顧薯寶貝,可能也沒時間下廚吧!有機會的啦,我也是最近才開始這麼做的啊,哈哈哈!

    姆妮 於 2008/07/15 21:58 回覆