姆妮大聲說:
090505 碎碎唸正式熄燈,往後請收看即時之姆妮的口白人生,謝謝!
上個禮拜滷的。



可樂滷雞翅,一鍋20隻,一餐吃光光。

有一天跟老羅聊天的時候,他說羅許邊吃他做的可樂滷雞翅邊喊辣,一邊喊辣又一邊繼續去鍋裡偷吃。瞎密,妳們沒看錯我也沒聽錯,老羅會下廚,而且居然有招牌菜!?後來的某天我問他怎麼做,想說來滷看看有沒有他說的那麼正點。

在 Costco 買了雞翅,一大盒是 50 隻 (回家分裝以後數出來的,不是目測啦,我又不是雨人。),這個雞翅很不賴,因為只有中間那一節最有肉的地方,非常適合我們家 (我不會啃翅尾那一節,棒棒腿那段對點子呆Q來說也不好啃。),密封袋一袋裝 10 隻,想說這個翅才一節,滷個 20 之試看看,沒想到一餐之間全被父子女三人嗑光光,我還沒有吃唷!果然是厲害的狠腳色,老羅算你行,總算有一樣可以擠進好男人的排行榜裡。

老羅的可樂滷雞翅

滷包 1 包、二砂 25 g、四季醬油 1 碗(不是四季的應該也OK啦!)、蔥三支切三段、蒜頭 4~6 個拍扁、可樂 375 ml 1 罐、辣椒 1 條(其實辣一點更好吃,可惜我家有小孩&某人)。雞翅愛吃幾隻就放幾隻,紅白菜頭豆干海帶香菇棒棒腿也都可以滷。

原始作法灰熊簡單,滷包等等的鍋底放進鍋裡小火煮 12~20 分鐘,把要滷的食材洗淨丟入鍋中,加水略蓋過所有食材,大火滾後以中火煮 30~50 分鐘後,轉小火 10 分鐘,裝盤,即可上桌。

我是比較雞婆,先把蔥薑蒜那些香料爆香過,加入可樂醬油,略滾後加入雞翅,之後與上述大同小異,只是滷的久了點。結果整個雞翅非常軟爛,用筷子太用力夾的話,雞皮都會破呢。



另外加了紅蘿蔔、香菇、豆干、高麗菜,每一種都相當入味好吃。

應該也可以滷蛋的喔,不過當時沒想到,還得另外煮水煮蛋有點麻煩,就先沒滷了。這鍋底的味道有點像是外面的滷味,本來有點太鹹的滷汁在我加了高麗菜與紅蘿蔔以後也變的甘甜,是很下飯,當天晚餐就是這麼一鍋。點子呆Q都吃的相當開心,猛吃肉的咧!餵一口飯沒加上肉,點子還皺了一下眉頭說:怎麼沒有加肉?哈哈哈,真是肉博點!

本人最愛的豆干也十分入味,超好吃的喔!妳們看,多簡單,東西切一切,丟一丟,煮一煮而已,真的很容易啦!



隔天中午的午餐。

第二天中午,煮個麵條加點滷汁青菜蔥花,我又矇混過ㄧ餐啦!不過沒肉吃了,哈哈哈!

先前上中餐課的時候老師有敎過,滷肉的時候肉滷熟了,另取滷汁去滷豆干啦海帶青菜那些的,因為豆乾這些時才容易發酸,同在一鍋滷的話萬一壞了就整鍋都不能吃了。不過我本來就是打算只吃個 1~2 天,就全丟下去滷了。可能因為雞皮的關係,這個滷汁裡頭應該富含膠原蛋白,進冰箱冰過以後是像果凍狀的,不是水水的唷!滷汁略鹹,這樣食材才比較有味道,要吃健康點的,用薄鹽醬油也OK。

吃的時候幾乎不費力就可以讓雞翅骨肉分離,真的有像老羅說的讚,算他是沒說大話,不信?自己滷滷看囉!哈哈哈!

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留言列表 (5)

發表留言
  • 丸子
  • 餓了....(口水流滿地)想念家鄉味啦(淚眼)
  • 妳好,多謝捧場,拍起來賣相好像沒很好咧,呵呵!因為我愛台灣的夜市與小吃,所以就算嚮往那種旅居國外的生活,到頭來還是離不開台灣的吧,哈哈!

    姆妮 於 2008/07/11 05:13 回覆

  • 八仙
  • 真不愧是滷味王,如果是我ㄉ話就沒有料光是湯汁我就可以配飯ㄔㄧㄍ禮拜囉!!請問一下,這ㄍ滷包有沒有特定哪一種ㄉ?還是只要用白色棉布包起來一包ㄉ就都可以咧??
  • 是,我是!整個台灣不管去到哪裡,逛什麼夜市,宵夜我都想吃滷味,但是真正好吃的滷味也很難尋啊。拜託妳還跟我請問一下,是有很不熟嗎?就是一般雜貨店黏在紙板上一包10元的滷包,我們這邊是鄉下地方,後來我有在大賣場看到過,一整盒好幾包,一包算起來不到10元耶!本人強烈建議妳下次回去至少要帶他個10包8包的,隨便魯就隨便吃,不用想著家鄉味留口水!哈哈!

    姆妮 於 2008/08/11 12:41 回覆

  • 八仙
  • 你不覺ㄉ我用請問一下,你就有種被傅培梅上身ㄉ感覺很像在主持節目嗎??哈哈哈~~~你忘記我ㄇ以前很愛玩教學節目ㄉ遊戲?!
    還有一ㄍ重點,我剛剛拿我最愛ㄉ櫻桃可樂趣魯ㄌ!!但是我用ㄉ是醬油清,是醬油清好還是醬油膏好阿??而且由於這邊物資短缺,我用乾辣椒耶?!再加上這邊ㄉ雞翅比雞腿櫃,權衡一下我還是決定改成櫻桃可樂魯雞腿,而且我用電鍋滷耶,不知道會不會失敗?!
  • 白粗粗,醬油膏也未免太濃稠了吧?當然是清的就好啊,我也是用乾辣椒,可是我們家有小孩沒辦法加很辣,好討厭喔!也是可以魯雞腿啦,再隨便丟一些料下去滷,滷好拍照給我看,我看長什麼樣子啊,哈哈哈!

    姆妮 於 2008/08/13 11:44 回覆

  • 八仙
  • 歐~~我現在才看ㄉ你ㄉ留言~~~但是已經被我吃光光啦!!一直在那邊誘惑室友亂不好意思ㄉ!!而且那天我室友就真ㄉ跑去點ㄌㄧㄍ雞腿便當!!我可以非常肯定加確定它是被我ㄉ魯雞腿誘惑到ㄌ!!!
  • 隨便引誘別人是很不道德滴,妳太過分啦!我要代替妳的室友檢舉妳,哈哈哈!

    姆妮 於 2008/08/25 03:17 回覆

  • 淺見千秋
  • 關於滷汁的調法

    請問可樂 醬油 還有水的量各是多少?
    不久前我嘗試滷過一些東西,不過醬油下太多啦,搞得黑不溜丟的