姆妮大聲說:
090505 碎碎唸正式熄燈,往後請收看即時之姆妮的口白人生,謝謝!
興致一來,想做就要立刻動手。因為想做這款蛋糕,所以特地跑去 Costco 買 cream cheese。沒想到便宜是便宜,但一盒居然是2 kg 包裝,足夠我從失敗做到成功了!



賣相不太好,有點焦,但是口味還不賴,算是近期最成功的作品囉!

這個蛋糕是第一次四個女人的聚會哩,馮施主做給我們吃的,我帶回家以後,點子呆Q都很愛吃,馮施主又大力推薦,直說簡單,所以我就來挑戰看看囉!依照馮施主給我的食譜,材料如下:消化餅 250 g、無塩奶油 125 g (底部餅皮),奶油乳酪(cream cheese) 500 g、白砂糖 150 g、蛋 4 個、新鮮檸檬汁 半顆、香草精 1/4 茶匙(香草片 1 片)。

以上的材料份量是一個 8 吋蛋糕,我做 6 吋的,材料剛好減半,假如要做 9 吋的,份量剛好 double。這個蛋糕的作法不難,成功度也很高,不過有一些細節要注意,由於本人很害怕會失敗,所以幾乎全部照做,只有修改蛋量的部份,做出來除了賣像差一點之外,口感還可以。

作法:1 取一些額外的融化奶油,刷在蛋糕模型內側,冰冷凍庫備用。(原食譜說一定要冷凍庫。)
            2 消化餅放入密封袋壓碎成粉末狀,倒入碗裡,將無塩奶油融化,分次拌入餅中(一定要分次),讓所有的餅乾末感到溼潤即可。
                融化奶油的用量因天氣的不同而略有增減,但多數時候不會用完。如果餅乾末拌的太濕,烤的時候會流出模型外,太乾最後脫模時容易裂開。
            3 取出蛋糕模型,將拌好的餅乾末全部倒入模型內,以木匙或鐵湯匙在模型底層抹薄薄的一層,其餘抹往模型邊緣,成一個約4公分高的牆。
                用鐵湯匙的背面將餅乾末按緊、定型,再放入冷凍庫備用。
            4 烤箱預熱至華氐350度(攝氏180度)。
            5 取一大碗,將奶油乳酪分成數段放入,用打蛋器將乳酪打成糊狀後,才將砂糖分三次加入,每次加入都需拌勻後才能加下一次。
            6 蛋一次一個加入,每加入一個都要仔細拌勻,這個步驟最重要,總之就是要讓蛋糕內餡完全平滑,不能有任何小小的結塊。 
               在此我採用馮施主的替代配方,本來應加兩顆蛋,其中一個我換成一杯優格,說是減少攝取膽固醇量。
            7 加入香草精、檸檬汁拌勻。
            8 取出冷凍過的模型,將內餡倒入,在平台上輕敲幾下,即可放入預熱的烤箱最下層烘培,約烤50至60分鐘。        
            9 重點!!烤好的蛋糕不要拿出烤箱,要放在烤箱內隨著烤箱冷卻,至少一個半小時,連同模型一起放入冰箱冷藏至少3小時。
               前一天製作,隔夜時用最佳!

看起來很繁瑣,實際做起來其實還好,來瞧瞧吧!



消化餅 125 g。



無塩奶油 62.5 g,已融化囉!



消化餅搗碎了唷!



攪拌到略感濕潤。

壓到模型裡就沒拍囉!因為我是在深夜獨自製作,家中廚房空間有限,所以接下來的步驟照片簡陋,將就點看吧!



Costco買的 cream cheese,足足有2 kg!



6 吋只需 250 g,我可做 8 個耶!有誰要訂貨呀?還有七個名額,哈哈!

接下來就是不停的拌拌拌!幸虧我有表姐給我的打蛋器,真的省力很多,先把上面的 cream cheese 打成糊狀,這就很麻煩了,因為它的質地過於濃稠,時常黏在攪拌棒上,還得不時把它刮下來,然後分3次與砂糖拌勻,這時漸入佳境,開始有糊狀的感覺。加入蛋,這時候終於比較糊了,慢慢的有滑順的感覺出現,再加入優格(我用的是志玲姐姐代言的純原味0脂肪優格),因為作者標明此時最重要,所以我有仔細檢查整個 cheese 糊夠不夠滑順,最後再加入香草精與檸檬汁。

放進烤箱時已經差不6點多了,因此再無多餘體力拍照,但我有先稍為觀察一下,蛋糕會先膨脹一些冷卻時整個沉下來。



冰好尚未脫模前。點子開心的抱著哩!



切開是這樣。

這其實是某人的生日蛋糕,是我少數第一次親手做就算成功的蛋糕,就讓我再練練吧!也許等呆Q生日就不用買蛋糕啦!
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Moony's Wonderful Life

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留言列表 (1)

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  • serisea1026
  • 看起來的比凱莉做的好吃 ~哈哈
  • 嗯...金多謝妳的捧場,乖,下次做給妳吃唷!但我們現在要低調一點,她居然已經開始贏起錢來,低調低調,等她放鬆戒心再說,哈哈哈!

    姆妮 於 2008/02/01 14:05 回覆