姆妮大聲說:
090505 碎碎唸正式熄燈,往後請收看即時之姆妮的口白人生,謝謝!

上回在好賭女人聚會裡說想來做提拉米蘇,於是發揮說到做到的精神,做出來啦!我一開口說要做,大家立刻說:那不是很難嗎?妳會做喔?主婦~~~哼哼哼,是激不得的,再度賭強做了出來!



沒錯!這就是出自我手的提拉米蘇,怎麼樣?像不像,三分樣!

話說超多年前,我曾經做過一次,說不上成功,但也應該不算失敗,就是樣子是做出來了,但是太甜,簡直是暴甜!幸虧有我老妹撐著,硬是吃掉囉!但是這回只有兩個小皮蛋肚子可以給我塞,而且對她們來說不合格的食物小嘴可是張也不張的。

一切就這麼發生了,前兩回在COSTCO買好了Mascarpone + Cream,前兩天突然興致一來即刻著手進行,結果,出師不利,興沖沖的帶皮蛋要去買手指餅乾,結果好幾家食品材料行都沒賣,不得已殺去遠百的 Jason's 想說應該會有吧?沒想到店員一臉困惑的覆頌:手指餅乾噢... 根據本人研判,他們根本不知道那是啥,可能還會以為是我要給皮蛋們吃的幼兒零食吧!



就是這一根根一條條的手指餅乾!

妳們應該知道突然興起的熱火被冷水澆熄的感覺吧!一整個就是無言與火大,寢食難安呀。隔天捲土重來,上網查好食品材料行而且一定要打電話去確認真的有賣,才能出門。你看看這包裝,提拉米蘇簡直就是在對我招手嘛!

當晚晚飯後冒著皮蛋會一直過來搗蛋的風險,興致勃勃地做起來了!妳們知道提拉米蘇的食譜有多多嗎?不得了,網路上各式各樣的食譜多到讓你眼花撩亂,用手指餅乾的、用海綿蛋糕的、用巧克力海綿蛋糕的、用鮮奶油的、用吉利丁的,多年前那次我記得是用GIGI的食譜,就是她出了張專輯,附送的VCD還什麼的裡頭有這片段,因為已不可考,所以我參考家裡的這本書→



這本是老頭叫我幫他買的,記得嗎?



不過它的提拉看起來太稀了,所以我自行改了些配方。

姆妮獨家特製食譜:

蛋白                 2 個
蛋黃                 2 個
可可粉             適量
檸檬汁             半個
白砂糖             65 g
鮮奶油           300 g
咖啡酒              2 oz
濃縮咖啡      4 shot
手指餅乾        200 g
Mascarpone  250 g

因為不想另外買吉利丁,所以我用鮮奶油,老實說我的做法很隨性,其實也沒什麼步驟可言,整個作法挺簡單,我先把鮮奶油打發,不過有點太發應該打到濃稠狀就好。



打鮮奶油其實很妙,本來以為手會酸死,可是它其實打到一個階段以後就突然發起來了,還好不累!



蛋黃+一半的糖打到顏色變成鵝黃色,滑順綿密的樣子。



蛋白打也加一半的糖打發,打到發亮!

把蛋黃糊跟 Mascarpone 拌勻,然後加入蛋白,之後再加入鮮奶油攪拌到滑順。我最後才加入1 oz 的咖啡酒與檸檬汁,後來覺得應該要先加在蛋黃糊裡才比較OK。接下來的就很簡單啦,濃縮咖啡加半份開水,手指餅乾沾一下鋪在盤裡,重點就是千萬不能沾太溼,不然會影響整個口感。底層鋪好後倒入cheese 糊,再鋪一層手指餅乾,再倒cheese 糊。



像這樣就算表面沒有抹的很漂亮也沒關係,反正最後是要灑上可可粉的。

送入冰箱,冰它個6-8hr,食用之前灑上可可粉即可。我沒有買那種苦苦的高級可可粉,直接用家裡現有的 牌摩卡飲品粉!



看不出來了吧!

完成!!不難吧?用不到烤箱,也不用麵粉,挺容易學的。來,試吃看看吧!



吃吃看,吃下第一口期盼已久的提拉米蘇,味道真好呀!



有看出來嗎?一碗是呆Q的,一碗是點子的,下面這盤本來是 Mr. & Mrs. Lin,但我累了,手痠了,寫不出來啦!



夾層像這樣,這是第一盤,失敗的地方在於您瞧瞧這盤底,手指餅乾泡太溼了,皮蛋們動作太慢啦!

請原諒我照片拍的太暗了,夜半三更才來驗我的提拉,累呀!這次做的也是偏甜,其實我已經將本來的糖減掉30%,因為鮮奶油本身也有甜味,所以下次砂糖份量可以再減半,不想吃進太多膽固醇,所以只用兩顆蛋,另外會偏甜應該是個人口味的關係,本人是螞蟻上身,所以捨不得一開始直接半糖,哈哈哈!另外濃縮咖啡裡面我也加了咖啡酒,妳知道咖啡酒是多甜嗎?我太小看它的甜味了,所以下次我應該會調整成只泡濃縮咖啡不加咖啡酒,但是加了檸檬口味還不錯,吃的出來有層次感,有微微的檸檬酸味 + Mascarpone 的醇奶香味,很搭呢!



這道甜點很榮幸地受到皮蛋們的青睞,請看!吃的開心咧。

檢討至此,尚待下回再製時來試吃看看調整過後的配方如何。在此鄭重警告:提拉米蘇乃是一道熱量爆高的甜點,沒事千萬不要照三餐吃!而提拉米蘇也不適合素食者,裡頭的鮮奶油基本上是使用動物鮮奶油,若非特別製作,素食者可別輕易嘗試破戒。證據如下:



參考以上的數據就可以知道,提拉有多肥!

Cream  100g 350 大卡 --- × 3
Mascarpone 100g 434 大卡 --- × 2.5
手指餅乾  100 g 374 大卡 --- × 2
加一加,以上作的份量光這3樣材料熱量就是2883 大卡,還不包括砂糖、咖啡酒等等的熱量,不要說我沒有警告你們,好吃的食物背後是暗藏很多玄機的!乖啦乖啦,等我出師了,在歡迎大家訂購啊!
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留言列表 (5)

發表留言
  • MeowHouse
  • 哇 好讚的提拉米蘇
    期待開放訂購唷XD

    我呀 超愛提拉米蘇的 不過 超怕甜死人的甜味說:P
  • 親愛的來賓,感謝您看重我呀,希望我能早日出師,不用物色白老鼠幫我吃掉,哈哈哈!

    姆妮 於 2007/11/11 13:23 回覆

  • 凱子在佈施
  • 真的只有三分像耶

    賣相不好...阿口味咧??...
    改明兒端出來給我們嚐嚐阿!!
  • 親愛的馮施主,您放心,有機會有機會的啦!
    另外妳的4455666789條,聽的是34569條,
    當時少給妳算到3條,聽的可真多呀!
    但是... ...要會胡才有用,哈哈哈!

    姆妮 於 2007/11/13 04:35 回覆

  • MeowHouse
  • 下次...缺白老鼠的話 找我吧
    我會很盡責給你報告的

    不過...你好像在台中耶XD
  • 親愛的,妳真是很有勇氣耶!絕對沒問題的,哈哈!
    我平日是在新竹呢,假日回台北呢,沒事就陪老母回台中溜噠,四處流浪呢!

    姆妮 於 2007/11/25 17:52 回覆

  • MeowHouse
  • 哈,人生嘛,總是無數個實驗堆積而成的!
    有白老鼠的勇氣,才會有大廚的誕生唄XD
  • 是滴,人生就是要越挫越勇,哇哈哈哈!等我變成大廚,絕對給你頂級VIP的白金卡,敬請拭目以待!

    姆妮 於 2007/11/25 17:54 回覆

  • MeowHouse
  • 哈,等你唷~
  • 親愛的,就快了,等我考完試,下禮拜會有趴兔出來,看看我是不是真的可以越挫越勇。

    姆妮 於 2007/11/27 02:15 回覆